გაყინვისგან გამხმარი საკვები დეჰიდრატირებული საკვების წინააღმდეგ

1 პროცესი: გაყინვის გამხმარი საკვები დეჰიდრატირებული საკვების წინააღმდეგ 

დეჰიდრატაცია:

დეჰიდრატაცია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც თერმული საშრობი, არის საშრობი პროცესი, რომელიც იყენებს როგორც თერმული, ისე ტენიანობის მატარებლებს. როგორც წესი, ცხელი ჰაერი ემსახურება როგორც სითბოს, ასევე ტენიანობის გადამზიდავს. ცხელი ჰაერი თბება და შემდეგ გამოიყენება საკვებს, რამაც ტენიანობის აორთქლება და ჰაერის საშუალებით გადაიტანა ტენიანობა. 

თერმული დეჰიდრატაცია მუშაობს გარედან სითბოს გადაცემით და შიგნიდან ტენიანობისგან, რომელსაც აქვს თავისი შეზღუდვები. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გარე ზედაპირის შემცირება, საშრობი პროცესის შენელება, ხოლო ძალიან დაბალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს არაეფექტურობა. შიდა ტენიანობის გადაჭარბებულმა აორთქლებამ შეიძლება გამოიწვიოს უჯრედის კედლების რღვევა, რამაც გამოიწვია საკვები ნივთიერებების დაკარგვა. 

გაყინვის გაშრობა:  

გაყინვის გაშრობა გულისხმობს ტენიანობის სუბლიმაციას, ხოლო დეჰიდრატაცია ეყრდნობა აორთქლებას. გაყინვის დროს, ტენიანობის გადასვლა უშუალოდ მყარიდან გაზამდე, საკვების ფიზიკური სტრუქტურის შენარჩუნებას. ამის საპირისპიროდ, დეჰიდრატაცია ცვლის ტენიანობას თხევადი გაზიდან. 

ამჟამად, ვაკუუმის გაყინვის გაშრობა საუკეთესო მეთოდია. დაბალი ტემპერატურის, დაბალი წნევის პირობების პირობებში, საკვების ფიზიკური სტრუქტურა დიდწილად არ არის დაზარალებული, რაც ხელს უშლის შემცირებას ტენიანობის გრადიენტის გამოწვეული შეღწევადობის გამო. ეს მეთოდი ასევე ზრდის სუბლიმაციის წერტილს, რის შედეგადაც უფრო მაღალი საშრობი ეფექტურობა ხდება. 

2. შედეგები: გაყინვის გამხმარი საკვები დეჰიდრატირებული საკვების წინააღმდეგ 

შელფის ვადა:

ტენიანობის მოცილების სიჩქარე პირდაპირ გავლენას ახდენს შენახვის ვადაზე. დეჰიდრატირებულ საკვებს, როგორიცაა ხმელი ხილი, ბოსტნეული და ფხვნილები, დაახლოებით 15-20 წლის განმავლობაში აქვთ შენახვის ვადა; თაფლი, შაქარი, მარილი, მყარი ხორბალი და შვრია შეიძლება გაგრძელდეს 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამის საპირისპიროდ, გაყინვის გამხმარი ხილი და ბოსტნეული შეიძლება გაგრძელდეს 25-30 წლის განმავლობაში. 

კვების შინაარსი:

აშშ-ს ჯანმრთელობის ორგანიზაციების მიერ ჩატარებული კვლევების თანახმად, გაყინვის გაშრობა ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მინერალების უმეტესობას. ამასთან, გაყინვისგან გამხმარი საკვებს შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული ვიტამინები, მაგალითად C ვიტამინი, რომელიც სწრაფად დეგრადირდება. დეჰიდრატაცია არ ცვლის ბოჭკოს ან რკინის შემცველობას, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს ვიტამინებისა და მინერალების დაშლა, დეჰიდრატირებული საკვების გახადოს ნაკლებად მკვებავი საკვები, ვიდრე გაყინვის გამხმარი საკვები. საკვები ნივთიერებების დანაკარგები შეიძლება მოხდეს A და C ვიტამინებისთვის, ნიაცინის, რიბოფლავინისა და თიამინისთვის დეჰიდრატაციის დროს. 

ტენიანობის შემცველობა:

საკვების შენარჩუნების მთავარი მიზანია ტენიანობის ამოღება, გაფუჭების და ჩამოსხმის ზრდის თავიდან ასაცილებლად. დეჰიდრატაცია შლის ტენიანობის 90-95% -ს, ხოლო გაყინვის გაშრებას შეუძლია აღმოფხვრას 98-99%. სახლის დეჰიდრატაცია, როგორც წესი, ტოვებს დაახლოებით 10% ტენიანობას, ხოლო პროფესიონალურ დეჰიდრატაციის ტექნიკას შეუძლია მიაღწიოს უფრო მეტ შენახვას. 

გარეგნობა და ტექსტურა:

დეჰიდრატირებულ და გაყინვის გამხმარი საკვებს შორის ერთ-ერთი მთავარი განსხვავებაა მათი გარეგნობა. დეჰიდრატირებული საკვები გახდება მყიფე და მძიმე, ხოლო გაყინვის გამხმარი საკვები პირის ღრუში შესვლისთანავე არბილებს. გაყინვის გამხმარი საკვები მნიშვნელოვნად მსუბუქია, ვიდრე დეჰიდრატირებული. 

სამზარეულო:

დეჰიდრატირებული საკვები მოითხოვს სამზარეულოს მოხმარებამდე და ხშირად სჭირდება სუნელი. ეს ნიშნავს, რომ ჭამის წინ ცხელ წყალში პროდუქციის დუღილის დრო დახარჯეთ. დეჰიდრატირებული საკვების მომზადებას შეიძლება 15 წუთიდან 4 საათამდე დასჭირდეს. ამის საპირისპიროდ, გაყინვის გამხმარი საკვები მხოლოდ მდუღარე წყალს მოითხოვს; უბრალოდ დაამატეთ ცხელი ან ცივი წყალი და დაელოდეთ 5 წუთს საჭმელად. 

დასკვნის სახით, ნათელია, თუ რომელი ტიპის საკვები შეიძლება უკეთესად განვითარდეს დღევანდელ ბაზარზე. მწვანე და ჯანსაღი საკვები სულ უფრო და უფრო გახდება ტენდენცია, რომელსაც ხალხი აგრძელებს.

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ჩვენისაკვები გაყინეთ საშრობი მანქანაან გაქვთ რაიმე შეკითხვები, გთხოვთ მოგერიდებათდაგვიკავშირდით. როგორც გაყინვის საშრობი აპარატის პროფესიონალი მწარმოებელი, ჩვენ გთავაზობთ მრავალფეროვან სპეციფიკაციას, მათ შორის საყოფაცხოვრებო, ლაბორატორიის, პილოტის და წარმოების მოდელებს. თუ თქვენ გჭირდებათ ტექნიკა სახლის გამოყენებისთვის ან უფრო მასშტაბური სამრეწველო აღჭურვილობისთვის, ჩვენ შეგვიძლია მოგაწოდოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები და მომსახურება.