ყინულის საშრობი ყინვაგამძლე კანფეტი

რა არის ყინვაგამძლე გაშრობა?

ყინვაში გაშრობა, ასევე ცნობილი როგორც გაყინვა-შრობა, არის პროცესი, რომლის დროსაც ხდება ნივთიერებების გაყინვა და შემდეგ გაყინული წყლის ამოღება სუბლიმაციით. სუბლიმაცია არის პირდაპირი გადასვლა მყარი მდგომარეობიდან აირის მდგომარეობაში თხევადი ფაზის გავლის გარეშე. ეს ტექნიკა აშორებს წყალს საკვების სტრუქტურის შენარჩუნებისას და ამცირებს მის უჯრედულ მთლიანობას.

ყინვაში გაშრობის სარგებელი

1, მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ფერი, არომატი და ნუტრიენტები

ყინვაგამძლე გაშრობა ხორციელდება დაბალ ტემპერატურაზე, ამიტომ განსაკუთრებით შესაფერისია მრავალი სითბოსმგრძნობიარე ნივთიერებისთვის, ხოლო ნივთიერებებში ზოგიერთი აქროლადი კომპონენტის დაკარგვა ძალიან მცირეა, რაც უფრო შესაფერისია საკვების გასაშრობად და სრულად ინარჩუნებს თავდაპირველ ფერს. არომატი და საკვები ნივთიერებები. როგორიცაა ცილები, მიკროორგანიზმები და ა.შ., არ განიცდიან დენატურაციას და არ კარგავენ ბიოლოგიურ სიცოცხლისუნარიანობას.

2, შეინარჩუნეთ ახალი საკვების გარეგნობა

ყინვაში გაშრობის პროცესში მიკროორგანიზმების ზრდა და ფერმენტების მოქმედება ვერ განხორციელდება, ამიტომ ორიგინალური თვისებების შენარჩუნება შესაძლებელია; იმის გამო, რომ გაყინულ მდგომარეობაში აშრობს, მოცულობა თითქმის უცვლელია, თავდაპირველი სტრუქტურა შენარჩუნებულია და კონცენტრაცია არ ხდება.

3, ძლიერი რეჰიდრატაცია, ახალ პროდუქტებთან ახლოს

გაყინვით გაშრობის შემდეგ ნივთიერება სწრაფად და მთლიანად იხსნება წყლის დამატების შემდეგ და თითქმის მაშინვე უბრუნდება პირვანდელ თვისებებს.

4, ყოველგვარი დამატების გარეშე, ხანგრძლივი შენახვის ვადა

იმის გამო, რომ გაშრობა ვაკუუმში ხდება, ჟანგბადი ძალიან ცოტაა, ამიტომ ზოგიერთი ადვილად დაჟანგული ნივთიერება დაცულია; ყინვაში გაშრობის ტექნოლოგიამ შეიძლება გამორიცხოს წყლის 95-99%-ზე მეტი, ხოლო დაბალი ტემპერატურის გაყინვის შემთხვევაში შეიძლება შეაფერხოს მიკროორგანიზმების ზრდა, ამიტომ არ არის საჭირო რაიმე ქიმიური დანამატების დამატება, რათა პროდუქტი შეინახოს. გაშრობიდან დიდი ხნის შემდეგ გაფუჭების გარეშე

რა არის ყინვაგამძლე კანფეტი?

ყინვაში გამომშრალი კანფეტი არის ტკბილეული, რომელიც აშორებს ტენიანობას ყინვაში გაშრობის პროცესით. პროცესი მოიცავს კანფეტის გაყინვას, შემდეგ კამერაში წნევის შემცირებას და მის გაცხელებას, რაც იწვევს ყინულის კრისტალების სუბლიმაციას (მყარიდან ორთქლამდე) და წყლის მოლეკულების აორთქლებას. ეს ტოვებს მსუბუქ, ხრაშუნა ტექსტურას. შედეგად მიღებული ყინვაგამძლე ტკბილეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტების, ნაყინის ან საჭმლის ტოპინგები, ისინი ასევე პოპულარულია ასტრონავტებში და ხშირად აქვთ ვიზუალური მიმზიდველობა და უნიკალური ხიბლი.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ტკბილეული

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ტკბილეული

მოამზადეთ ტკბილეული, რომლის გასაყინადაც გსურთ საშრობი. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის კანფეტი, როგორიცაა მყარი კანფეტები, რეზინები, ტკბილეული და ა.შ. დარწმუნდით, რომ ისინი ინდივიდუალურად არის შეფუთული ან გამოყოფილია გამოსაყენებლად ყინვაში გაშრობისას.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ საყინულე საშრობი

დააყენეთ გაყინვის საშრობი სათანადო ტემპერატურისა და წნევის უზრუნველსაყოფად. ტკბილეულის ტიპისა და მანქანის მოდელის მიხედვით, შეიძლება საჭირო გახდეს ტემპერატურისა და დროის პარამეტრების კორექტირება. ზოგადად, აირჩიეთ დაბალი ტემპერატურა და შესაბამისი დრო, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტკბილეული კარგად გაყინული იქნება.

ნაბიჯი 3: დაალაგეთ ტკბილეული

მომზადებული ტკბილეული მოათავსეთ ყინულის საშრობის უჯრაში (გვაქვს არჩევანი 4/6/8 ფენის უჯრაზე). დარწმუნდით, რომ მათ შორის საკმარისი სივრცეა, რათა ტკბილეულმა სრულად გაანადგუროს სითბო და დარჩეს საუკეთესო მდგომარეობაში ყინვაში გაშრობის პროცესში.

ნაბიჯი 4: დაიწყეთ გაყინვის გაშრობის პროცესი

ტკბილეულის უჯრაში ჩატენვის შემდეგ, გამორთეთ ყინულის საშრობი და დაიწყეთ გაყინვის პროცესი. მანქანა დაიწყებს გაყინვა-შრობის ციკლს, რომლის დასრულებას ჩვეულებრივ რამდენიმე საათი სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში კანფეტში ტენიანობა გაყინული მდგომარეობიდან აირისებურ მდგომარეობაში გადაიქცევა და კონტეინერიდან მოიხსნება.

ნაბიჯი 5: შეამოწმეთ და შეაგროვეთ

გაყინვით გაშრობის პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ კანფეტები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მთლიანად გაყინულია. ამას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია გამოყენებული ტკბილეულის ტიპზე და აპარატის შესაძლებლობებზე. როგორც კი ტკბილეული მიაღწევს იდეალურ მდგომარეობას, მისი ამოღება და შენახვა შესაძლებელია.