გაყინეთ საშრობი გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი

გაყინვისგან გამხმარი ტკბილეული შესანიშნავი არჩევანია, როდესაც საქმე პორტატულ საჭმელს ეხება თქვენი ტკბილი კბილის დასაკმაყოფილებლად! ეს გემრიელი საჭმელები არა მხოლოდ დააკმაყოფილებს თქვენს ტკბილ კბილს, არამედ მარტივად ტარდება და მოსახერხებელი იქნება დატვირთული ცხოვრების წესისთვის. ამ სტატიაში, ჩვენ განვიხილავთ გაყინვის გამხმარი კანფეტების თემას, სკიტლებიდან დაწყებული ჯოლი რანჩერებამდე და ჩვენ მოგაწვდით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას, თუ როგორ უნდა გაყინოთ მშრალი სხვადასხვა სახის ტკბილეული, და მიგიყვანთ მოგზაურობაში, რომ გემოვნებით განსხვავებულად, ვიდრე ტრადიციული კანფეტი.

რა არის გაყინვის გაშრობა?

გაყინვის გაშრობა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც გაყინვის გაშრობა, არის პროცესი, რომლის დროსაც ნივთიერებები გაყინულია და შემდეგ გაყინული წყალი ამოღებულია სუბლიმაციით. სუბლიმაცია არის პირდაპირი გადასვლა მყარი მდგომარეობიდან გაზის მდგომარეობაში, თხევადი ფაზის გავლის გარეშე. ეს ტექნიკა ხსნის წყალს საკვების სტრუქტურის შენარჩუნებისას და ამცირებს მის უჯრედულ მთლიანობას.

გაყინვის გაშრობის სარგებელი

1, მაქსიმალურად გაზარდეთ ფერის, არომატის და საკვებ ნივთიერებების შეკავება

გაყინვის გაშრობა ხორციელდება დაბალ ტემპერატურაზე, ამიტომ ის განსაკუთრებით შესაფერისია მრავალი სითბოს მგრძნობიარე ნივთიერებისთვის, ხოლო ნივთიერებებში ზოგიერთი არასტაბილური კომპონენტის დაკარგვა ძალიან მცირეა, რაც უფრო შესაფერისია საკვების საშრობი და სრულად ინარჩუნებს თავდაპირველ ფერს, არომატს და საკვებს. მაგალითად, ცილები, მიკროორგანიზმები და ა.შ., არ განიცდიან დენატრიაციას ან კარგავენ ბიოლოგიურ სიცოცხლისუნარიანობას.

2, შეინარჩუნეთ ახალი საკვების გარეგნობა

გაყინვის გაშრობის პროცესში, მიკროორგანიზმების ზრდა და ფერმენტების მოქმედება არ შეიძლება განხორციელდეს, ამიტომ ორიგინალური თვისებების შენარჩუნება შესაძლებელია; იმის გამო, რომ იგი გაყინული მდგომარეობაშია გამხმარი, მოცულობა თითქმის უცვლელია, ორიგინალური სტრუქტურა შენარჩუნებულია და კონცენტრაცია არ ხდება.

3, ძლიერი რეჰიდრატაცია, ახლო პროდუქტებთან ახლოს

გაყინვის გაშრობის შემდეგ, ნივთიერება სწრაფად და მთლიანად იშლება წყლის დამატების შემდეგ და თითქმის დაუყოვნებლივ უბრუნდება თავდაპირველ თვისებებს.

4, ყოველგვარი დამატების გარეშე, გრძელი შენახვის ვადა

იმის გამო, რომ საშრობი ხორციელდება ვაკუუმის ქვეშ, ჟანგბადი ძალიან ცოტაა, ამიტომ ზოგი ადვილად დაჟანგული ნივთიერებები დაცულია; გაყინვის გაშრობის ტექნოლოგიას შეუძლია გამორიცხოს წყლის 95-99% -ზე მეტი, ხოლო დაბალი ტემპერატურის გაყინვის შემთხვევაში შეიძლება შეაჩეროს მიკროორგანიზმების ზრდა, ასე რომ, არ არის საჭირო ქიმიური დანამატების დამატება, ისე რომ პროდუქტის დაცვა დიდი ხნის განმავლობაში გაუარესების გარეშე.

რა არის გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი?

გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი არის კანფეტი, რომელიც შლის ტენიანობას გაყინვის გაშრობის პროცესში. პროცესი გულისხმობს ტკბილეულის გაყინვას, შემდეგ პალატაში წნევის შემცირებას და მისი გათბობისას, რაც იწვევს ყინულის კრისტალების სუბლიმაციას (მყარი ორთქლამდე) და წყლის მოლეკულები აორთქლდება. ეს ტოვებს მსუბუქ, გახეხილ ტექსტურას. შედეგად გაყინვისგან გამხმარი ტკბილეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტების, ნაყინის ან საჭმლის საჭმელები, ისინი ასევე პოპულარულია ასტრონავტებით და ხშირად აქვთ ვიზუალური მიმზიდველობა და უნიკალური ხიბლი.

როგორ გავაკეთოთ გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კანფეტი

მოამზადეთ კანფეტი, რომლის გაყინვაც გსურთ. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის კანფეტი, მაგალითად, მყარი ტკბილეული, რეზინები, კანფეტების ბარები და ა.შ., დარწმუნდით, რომ ისინი ინდივიდუალურად შეფუთულია ან გაყინვის გაშრობის დროს განცალკევებულნი არიან.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ გაყინვის საშრობი

დააყენეთ გაყინვის საშრობი, რომ უზრუნველყოს სათანადო ტემპერატურა და წნევა. ტკბილეულის ტიპისა და მანქანების მოდელის მიხედვით, შეიძლება საჭირო გახდეს ტემპერატურისა და დროის პარამეტრების კორექტირება. ზოგადად, შეარჩიეთ დაბალი ტემპერატურა და შესაბამისი დრო, რათა უზრუნველყოთ კანფეტი საფუძვლიანად გაყინოთ.

ნაბიჯი 3: მოაწყეთ კანფეტი

მოათავსეთ მომზადებული კანფეტები გაყინვის საშრობი უჯრაში (არჩევანი გვაქვს 4/6/8 ფენის უჯრაზე). დარწმუნდით, რომ მათ შორის საკმარისი სივრცეა, რათა კანფეტმა შეძლოს სრულად გაანადგუროს სითბო და დარჩეს ზედა მდგომარეობაში გაყინვის პროცესის დროს.

ნაბიჯი 4: დაიწყეთ გაყინვის გაშრობის პროცესი

ტკბილეულის უჯრაში დატვირთვის შემდეგ, გამორთეთ გაყინვის საშრობი და დაიწყეთ გაყინვის გაშრობის პროცესი. მანქანა დაიწყებს გაყინვის გაშრობის ციკლს, რომლის დასრულებას ჩვეულებრივ რამდენიმე საათი სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში, კანფეტში ტენიანობა შეიცვლება გაყინული მდგომარეობიდან აირისებრი მდგომარეობაში და ამოიღება კონტეინერიდან.

ნაბიჯი 5: შეამოწმეთ და შეაგროვეთ

გაყინვის გაშრობის პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ტკბილეული, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი მთლიანად გაყინულნი არიან. ამას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს, დამოკიდებულია გამოყენებული კანფეტების ტიპისა და აპარატის შესაძლებლობებზე. მას შემდეგ, რაც კანფეტმა მიაღწია თავის იდეალურ მდგომარეობას, მისი ამოღება და შენახვა შესაძლებელია.