ბანანი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მოხმარებადი ხილია. ბანანის გადამუშავებული პროდუქტების კვებითი კომპონენტებისა და ორიგინალური ფერის შესანარჩუნებლად, მკვლევარები იყენებენ...FსურნელიDრაიერი ვაკუუმური გაყინვით გაშრობის კვლევებისთვის. ბანანებზე ჩატარებული გაყინვით გაშრობის კვლევა ძირითადად ბანანის ნაჭრებსა და ბანანის ფხვნილზეა ფოკუსირებული.
ბანანის ფხვნილის გაყინვით-გაშრობის პროცესი ძირითადად რამდენიმე ეტაპს მოიცავს: წინასწარი დამუშავება, წინასწარი გაყინვა, სუბლიმაციური გაშრობა, დეზორბციული გაშრობა და შეფუთვა. წინასწარი დამუშავება გულისხმობს ბანანის გაფცქვნას, დაჭრას და დაფქვას შემდგომი გაშრობის გასაადვილებლად. წინასწარი გაყინვა გულისხმობს ბანანის რბილობის გარკვეულ ტემპერატურამდე გაყინვას სუბლიმაციური გაშრობის ფაზის დროს სტაბილური სუბლიმაციური ზედაპირის შესაქმნელად. სუბლიმაციური გაშრობა გულისხმობს გაყინული ბანანის რბილობის ვაკუუმურ პირობებში გაცხელებას სუბლიმაციის გზით ტენიანობის მოსაშორებლად. დეზორბციული გაშრობა დამატებით გამორიცხავს ნარჩენ ტენიანობას საჭირო სიმშრალის მისაღწევად. დაბოლოს, შეფუთული ბანანის ფხვნილი მზადაა გასაყიდად.
პროდუქტის ხარისხის უზრუნველსაყოფად, გაყინვით გაშრობის დროს მკაცრად უნდა გაკონტროლდეს რამდენიმე კრიტიკული პარამეტრი. პირველ რიგში,მასალის სისქერადგან ბანანის რბილობი ძალიან ბლანტია, წარმოების დროს ერთგვაროვანი სისქე უნდა შენარჩუნდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ისეთი პრობლემები, როგორიცაა შუალედური შრეები ან არასრული გაშრობა. მეორეც,გათბობის ტემპერატურა სუბლიმაციის დროსექსპერიმენტები აჩვენებს, რომ გაშრობის დრო მცირდება შენახვის ტემპერატურის შესაბამის დიაპაზონში (≤20°C) მატებასთან ერთად. თუმცა, მაღალი სამუშაო წნევის ქვეშ ზედმეტმა გაცხელებამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის დნობა, რაც ტემპერატურის შეზღუდვას მოითხოვს. და ბოლოს,სუბლიმაციის წნევასამუშაო წნევა, პირველ რიგში, გავლენას ახდენს სითბოს და მასის გადაცემაზე. კვლევები მიუთითებს ოპტიმალურ წნევაზე (დაახლოებით 40 პა), რომელიც მინიმუმამდე ამცირებს გაშრობის დროს.
გაყინვა-გაშრობის მრუდი გაშრობის პროცესის მნიშვნელოვან ინდიკატორს წარმოადგენს. სხვადასხვა პირობებში მრუდების ანალიზით შესაძლებელია პროცესის პარამეტრების ოპტიმიზაცია. მაგალითად, ოპტიმალურ პირობებში (8 მმ სისქე, 20°C გათბობა, 40Pa წნევა), გაყინვა-გაშრობის მრუდი აჩვენებს სტაბილურ სუბლიმაციისა და დეზორბციის ფაზებს, უფრო მოკლე გაშრობის დროს და პროდუქტის უმაღლეს ხარისხს.
ბანანის ფხვნილის წარმოებაში ლიოლიზური საშრობები მნიშვნელოვან უპირატესობებსა და ფართო გამოყენების პერსპექტივებს ავლენენ. ძირითადი პარამეტრების მკაცრი კონტროლითა და პროცესების ოპტიმიზაციით, შესაძლებელია როგორც პროდუქტის ხარისხის, ასევე წარმოების ეფექტურობის გაუმჯობესება. დღეს, საკვების ხარისხის სტანდარტების ზრდასთან ერთად, BOTH-ის ლიოლიზური საშრობების მრავალფეროვანი ასორტიმენტი, რომელიც მაღალი ხარისხის მოთხოვნებისთვისაა შექმნილი, ფართოდ გავრცელდა.კეთილი იყოს თქვენი მობრძანებადამატებითი დეტალებისთვის.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 11 მარტი
