როგორ გაყინოთ მშრალი ისპანახი

გაყინვის გაშრობის პროცესის ნაკადი

1.raw მასალის წინასწარი მკურნალობა

შეარჩიეთ ახალი, სატენდერო ისპანახი დიდი ფოთლებით, მოყვითალო, დაავადებული ან მწერების დაზიანებული ფოთლებით. გაასუფთავეთ არჩეული ისპანახი ბუშტის სარეცხი ავზში, ნიადაგისა და მინარევების მოსაშორებლად. სანიაღვრე ზედაპირული წყალი, მოჭრილი 1 სმ სეგმენტებში ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენებით და გააფართოვეთ 80–85 ° C ცხელ წყალში 1–2 წუთის განმავლობაში. ბლანკირება ინაქტივირებს ჟანგვითი ფერმენტებს, რათა შეინარჩუნოს ფერი და საკვები ნივთიერებები, გამორიცხავს ზედაპირულ მიკროორგანიზმებს და მწერების კვერცხებს, აშორებს ჰაერს ქსოვილებიდან, ამცირებს ვიტამინსა და კაროტინოიდულ დაკარგვას და იშლება ზედაპირის ცვილისგან, რათა გააძლიეროს ტენიანობის მოცილება. გაბრწყინების შემდეგ, დაუყოვნებლივ გაცივდით ისპანახი ცივ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე, რათა შეინარჩუნოთ ხუჭუჭა.

2. გაძარცვა და წინასწარ გაყინვა

ნარჩენი ზედაპირული წყლის წვეთები, რომლებიც შეიძლება გაგრილებას გამოიწვიოს გაყინვის დროს, შეფერხება. ამოიღეთ წვეთები ვიბრაციული ძილის აპარატის ან ჰაერის გაშრობის გამოყენებით, შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ ისპანახი უჟანგავი ფოლადის უჯრებზე 20–25 მმ სისქით. გაყინვის დროს, სითბოს გადადის შინაგანად საშრობი ფენის მეშვეობით, ხოლო ორთქლი გარედან გაქცევა. გადაჭარბებული სისქე იწვევს არათანაბარ გაშრობას, ხოლო არასაკმარისი სისქე რისკავს ნაწილობრივ დნობას, არომატის დაკარგვას და მკვებავი დეგრადაციას.

3. Vacuum გაყინვის გაშრობა

მოათავსეთ ისპანახი ლაბორატორიის გაყინვის საშრობი. დაიწყეთ წინასწარი გაყინვით -45 ° C ტემპერატურაზე ~ 6 საათის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოს სრული შიდა გაყინვა. გააგრძელეთ ვაკუუმის გაყინვის გაშრობა, სადაც ყინულის კრისტალები აორთქლდება ორთქლში შემცირებული წნევის და კონტროლირებადი გათბობის ქვეშ. გაყინვის საშრობი ცივი ხაფანგში იჭერს სუბლიმირებულ ორთქლს, რათა თავიდან აიცილოს რეკონსტრუქცია.

4. Post-processing და შეფუთვა

გაშრობის შემდეგ, ჩაატარეთ ხარისხის შემოწმებები (მაგ., სკრინინგი, შეფასება) და პაკეტი ვაკუუმის დალუქვის ან აზოტის გამონაყარის გამოყენებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული დაჟანგვა და ტენიანობის შეწოვა. შეფუთული გაყინვის გამხმარი ისპანახი შეიძლება შეინახოთ გრძელვადიანი ოთახის ტემპერატურაზე, ტრანსპორტირებისა და გაყიდვების ხელშესაწყობად.

გაყინვის გამხმარი ისპანახის ძირითადი უპირატესობები (აჩვენებს "ორივე" გაყინვის საშრობი):

მკვებავი შეკავება:ეფექტურად ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მინერალებს.

ტექსტურის აღდგენა:რეჰიდრატები თითქმის სუფთა ტექსტურამდე.

გაფართოებული შენახვის ვადა:წლების განმავლობაში სტაბილური გარემოს პირობებში.

ტრანსპორტის ეფექტურობა:მსუბუქი და კომპაქტური.

კრიტიკული მოსაზრებები "ორივე":

1. ჰომოგენიზაციის მნიშვნელობა:

სეგმენტირებული ისპანახი (ფოთლები, ფუძეთა, ფესვები) განსხვავდება სიმკვრივისა და ტენიანობის შემცველობით. შეასრულეთ "ჰომოგენიზაცია" საბოლოო დესორბციის საშრობი ფაზის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოს ტენიანობის ერთიანი განაწილება, ხელი შეუშალოს ხარისხის პრობლემებს არათანაბარი საშრობიდან.

2. შეფუთვა და შენახვის მოთხოვნები:

გაყინვისგან გამხმარი ისპანახი ძალიან ჰიგიროსკოპიულია. პაკეტი გარემოში <35% ფარდობითი ტენიანობით. შეინახეთ მუქი, მშრალი, სუფთა საწყობებში, 30-40% ტენიანობით, რათა თავიდან აიცილოთ ტენიანობის შეწოვა და დეგრადაცია.

გაყინვის გაშრობის ტექნოლოგია წყვეტს ისპანახის დაზარალებულობის გამოწვევებს, ხოლო მისი დამატებული ღირებულების პოტენციალის გაზრდისას. ოჯახები ან კომპანიები, რომლებიც ეძებენ გაყინვის გამხმარი გადაწყვეტილებებს, მისასალმებელია თანამშრომლობისთვის "ორივე" გაყინვის გაშრობის მოწინავე შენარჩუნებისა და ხარისხის უზრუნველყოფისთვის.

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ჩვენი გაყინეთ საშრობი მანქანაან გაქვთ რაიმე შეკითხვები, გთხოვთ მოგერიდებათ დაგვიკავშირდით. როგორც გაყინვის საშრობი აპარატის პროფესიონალი მწარმოებელი, ჩვენ გთავაზობთ მრავალფეროვან სპეციფიკაციას, მათ შორის საყოფაცხოვრებო, ლაბორატორიის, პილოტის და წარმოების მოდელებს. თუ თქვენ გჭირდებათ ტექნიკა სახლის გამოყენებისთვის ან უფრო მასშტაბური სამრეწველო აღჭურვილობისთვის, ჩვენ შეგვიძლია მოგაწოდოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები და მომსახურება.