გლობალური მიწოდების ჯაჭვის დარღვევებისა და სურსათის უვნებლობის შესახებ შეშფოთების გამწვავების გამო, გაყინვით გამომშრალი ხორცი მომხმარებლებში სულ უფრო პოპულარული არჩევანი ხდება. გაყინვით გამოშრობის ტექნოლოგია გადამწყვეტ როლს ასრულებს ამ პროცესში, ხორციდან ტენიანობის ეფექტურად მოცილებით, მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას და ამავდროულად ინარჩუნებს თავდაპირველ საკვებ ნივთიერებებსა და არომატს. დღეს, იქნება ეს სასწრაფო დახმარების საკვების მარაგი, გარე თავგადასავლები თუ ჯანსაღი საკვების ბაზარი, გაყინვით გამომშრალ ხორცზე მოთხოვნა სწრაფად იზრდება. ფართოდ გავრცელება...საყინულე საშრობიხელი შეუწყო წარმოებას, რამაც ბიზნესებს ახალი შესაძლებლობები მისცა ამ მზარდი ბაზრის მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად.
რა არის გაყინვით გაშრობის ტექნოლოგია?
1. ვაკუუმური გაყინვით გაშრობის პრინციპი:
ვაკუუმური გაყინვა-გაშრობა არის მეთოდი, რომელიც გულისხმობს წყლის შემცველი ნივთიერებების მყარ მდგომარეობაში გაყინვას და შემდეგ წყლის მყარი მდგომარეობიდან აირად მდგომარეობაში სუბლიმაციას, რითაც აშორებს ტენიანობას და ინარჩუნებს ნივთიერებას.
2. გაყინვით გამომშრალი ხორცის გავრცელებული ტიპებია:
საქონლის ხორცი: მდიდარია ცილებით და აქვს შესანიშნავი გემო.
ქათამიდაბალი ცხიმიანობა, იდეალურია ჯანსაღი დიეტისთვის.
ღორის ხორციმდიდარი არომატით, პოპულარულია გარეთ გასამასპინძლებლად.
თევზი და ზღვის პროდუქტებიროგორიცაა ორაგული და თინუსი, ინარჩუნებს ახალ არომატს და საკვებ ნივთიერებებს.
შინაური ცხოველების გაყინული ხორცი: საქონლისა და ქათმის ხორცის მსგავსად, გამოიყენება შინაური ცხოველების საკვებში.
3. ძირითადი ნაბიჯები:
მოსამზადებელი ეტაპი:
გაყინვით გასაშრობად შეარჩიეთ ახალი, მაღალი ხარისხის ხორცი. დაჭერით იგი შესაბამის ზომებად, რათა უზრუნველყოთ ერთგვაროვანი დამუშავება გაყინვისა და გაშრობის დროს.
გაყინვის ეტაპი:
მომზადებული ხორცი სწრაფად გაყინეთ -40°C-მდე ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე. ეს პროცესი ხელს უწყობს უფრო პატარა ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, რაც ამცირებს ხორცის დაზიანებას და ინარჩუნებს მის კვებით ღირებულებას.
საწყისი გაშრობა (სუბლიმაცია):
ვაკუუმურ გარემოში ყინულის კრისტალები პირდაპირ სუბლიმირდება წყლის ორთქლად თხევად მდგომარეობაში გადასვლის გარეშე. ეს პროცესი აშორებს ტენიანობის დაახლოებით 90-95%-ს. ეს ეტაპი, როგორც წესი, ტარდება დაბალ ტემპერატურასა და წნევაზე ხორცის არომატისა და ტექსტურის შესანარჩუნებლად.
მეორადი გაშრობა:
საწყისი გაშრობის შემდეგ, ხორცში შესაძლოა მცირე რაოდენობით ტენიანობა კვლავ დარჩეს. ტემპერატურის ამაღლებით (ჩვეულებრივ 20-50°C-ს შორის), დარჩენილი ტენიანობა შორდება, რაც იდეალურ ტენიანობას დაახლოებით 1-5%-ს შეადგენს. ეს ნაბიჯი ხელს უწყობს ხორცის შენახვის ვადის გახანგრძლივებას და ხელს უშლის ობისა და ბაქტერიების ზრდას.
შეფუთვა და შენახვა:
და ბოლოს, გაყინვით გამომშრალი ხორცი იფუთება უწყლო, დაბალი ჟანგბადის შემცველ გარემოში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტენიანობისა და ჰაერის ხელახლა შეღწევა. ეს პროცესი უზრუნველყოფს გაყინვით გამომშრალი ხორცის ხანგრძლივ შენახვის ვადას და კარგ არომატს.
რა უპირატესობები აქვს გაყინვით გამომშრალ ხორცპროდუქტებს?
· ხანგრძლივი შენახვის ვადა:
ლიოფილიზით გამომშრალი ხორცი, როგორც წესი, რამდენიმე წლის განმავლობაში ინახება, რაც მას ხანგრძლივი შენახვისა და საგანგებო სიტუაციებისთვის ვარგისს ხდის, რითაც ამცირებს საკვების ნარჩენებს.
· კვებითი ღირებულების შენარჩუნება:
გაყინვით გაშრობის პროცესი ეფექტურად ინარჩუნებს ხორცის კვებით ღირებულებას, რაც მას ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული მომხმარებლებისთვის შესანიშნავ არჩევნად აქცევს.
· მოხერხებულობა:
გაყინული ხორცის რეჰიდრატაცია მარტივად შეიძლება მხოლოდ წყლით, რაც მას მოსახერხებელს ხდის თანამედროვე დატვირთული ცხოვრების წესისთვის, განსაკუთრებით მოგზაურობისა და კემპინგისთვის.
· არომატი და ტექსტურა:
გაყინვით გამომშრალი ხორცი ინარჩუნებს თავდაპირველ ტექსტურასა და არომატს, რაც უზრუნველყოფს ახალი ხორცის მსგავს სადილის გამოცდილებას.
· უსაფრთხოება და დანამატების გარეშე:
გაყინვით გაშრობის პროცესი მინიმუმამდე ამცირებს ხორცზე დამუშავებას და კონსერვანტების დამატებას, რაც უზრუნველყოფს მის ნატურალურობას და მოხმარებისთვის უსაფრთხოებას.
ა. გაყინვით გამომშრალი ხორცის პროდუქტების შესაბამისი სცენარები
საგანგებო სიტუაციებისთვის მზადყოფნა:იდეალურია ხანგრძლივი შენახვისთვის მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადის გამო, რაც მას გადარჩენის ნაკრებებისთვის შესაფერისს ხდის.
გარე აქტივობები:მსუბუქი წონის და მაცივარში შენახვის საჭიროების არარსებობის გამო, ის იდეალურია როგორც კემპინგის მოყვარულთათვის, ასევე მოლაშქრეებისთვის.
მოგზაურობა:უზრუნველყოფს მოგზაურებს მოსახერხებელ და ნოყიერ კვებას, განსაკუთრებით შორეულ რაიონებში, სადაც სამზარეულოს საშუალებები არ არის.
სამხედრო და კატასტროფების შედეგების აღმოფხვრა:ხშირად გამოიყენება სამხედრო რაციონებსა და კატასტროფების შედეგად დაზარალებულთა დახმარების პაკეტებში საკვები ნივთიერებებით მომარაგების უზრუნველსაყოფად.
გრძელვადიანი შენახვა:იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს დროთა განმავლობაში სტაბილური საკვების მარაგის შენარჩუნება.
კვების სერვისი:რესტორნები კერძებში არომატის გასაძლიერებლად და კონსერვანტების გამოყენების თავიდან ასაცილებლად, გაყინულ-გამომშრალ ხორცს იყენებენ.
ზევით. გაყინვით გამომშრალი ხორცის პროდუქტების მომავალი
მზარდ მოთხოვნას მზარდ საკვებზერადგან მომხმარებლები სულ უფრო მეტად ეძებენ მოსახერხებელ და მზა კერძების ვარიანტებს, გაყინვით გამომშრალი ხორცპროდუქტები კარგად არის განლაგებული ამ მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად. მათი მსუბუქი წონა და მომზადების სიმარტივე მათ მიმზიდველს ხდის დატვირთული ცხოვრების წესისა და გარე აქტივობებისთვის.
ჯანმრთელობასა და კვებაზე ფოკუსირებაჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის შესახებ ცნობიერების ამაღლებასთან ერთად, სულ უფრო მეტი მომხმარებელი ეძებს მკვებავ საკვებს დანამატების გარეშე. გაყინული ხორცი ინარჩუნებს კვებითი ღირებულების დიდ ნაწილს, რაც მიმზიდველია ჯანმრთელობისადმი დამოკიდებულ პირებისა და სპორტსმენებისთვის, რომლებიც ეძებენ მაღალცილებიან დიეტას.
მდგრადობა და სურსათის უვნებლობამდგრადი საკვები წყაროების საჭიროება სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება, განსაკუთრებით კლიმატის ცვლილებისა და საკვების მიწოდების ჯაჭვის დარღვევების გათვალისწინებით. გაყინვით გაშრობა ხელს უწყობს ხორცის შენახვის ვადის გახანგრძლივებას მაცივრის გარეშე, რაც ხელს უწყობს სურსათის უვნებლობას.
ინოვაცია გემოსა და მრავალფეროვნებაშიმწარმოებლები ავითარებენ გაყინული ხორცის პროდუქტების ახალ არომატებსა და სახეობებს, მომხმარებლებს არჩევანის გაკეთების მეტი შესაძლებლობა ექნებათ. ამ ინოვაციას შეუძლია უფრო ფართო აუდიტორიის მოზიდვა და მომხმარებლის ინტერესის გაზრდა.
გაფართოება საცალო და ონლაინ გაყიდვებშიელექტრონული კომერციისა და სპეციალიზებული საკვები პროდუქტების საცალო ვაჭრობის ზრდა, სავარაუდოდ, მომხმარებლებისთვის გაყინული სახით გამომშრალი ხორცის პროდუქტებს უფრო ხელმისაწვდომს გახდის. ონლაინ პლატფორმები ნიშურ ბრენდებს საშუალებას აძლევს, უფრო ფართო აუდიტორიას მიაღწიონ, რაც ბაზრის ზრდას უწყობს ხელს.
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ჩვენი საყინულე-გაშრობის მანქანით ან გაქვთ რაიმე შეკითხვები, გთხოვთ, თავისუფლად დაგვიკავშირდეთდაგვიკავშირდითროგორც საყინულე-საშრობი მანქანების პროფესიონალი მწარმოებელი, ჩვენ გთავაზობთ სხვადასხვა სპეციფიკაციებს, მათ შორის საყოფაცხოვრებო, ლაბორატორიულ, საპილოტე და საწარმოო მოდელებს. გჭირდებათ თუ არა აღჭურვილობა სახლის გამოყენებისთვის თუ უფრო მასშტაბური სამრეწველო აღჭურვილობა, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები და მომსახურება.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 16 ოქტომბერი
