გაყინვით გამომშრალ საკვებს, ასევე ცნობილს როგორც FD (გაყინვით გამომშრალი) საკვები, უპირატესობა აქვს სიახლისა და კვებითი ღირებულების შენარჩუნებაში და მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე 5 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში კონსერვანტების გარეშე. წყლის დიდი ნაწილის გარდა, მცირე წონის, ტარებისა და ტრანსპორტირების სიმარტივისა და სხვა უპირატესობების გამო, გაყინვით გამომშრალმა საკვებმაც დაიწყო ადამიანების ყოველდღიურ ცხოვრებაში შეღწევა და გახდა მოსახერხებელი და ჯანსაღი საკვები დასვენებისთვის.
რადგან მზა პროდუქტი მსუბუქია და მისი ტარება და ტრანსპორტირება მარტივია, გაყინული საკვებიც შემოდის ადამიანების ყოველდღიურ ცხოვრებაში და ხდება მოსახერხებელ და ჯანსაღ საკვებად დასვენებისთვის. გაყინულ საკვებზე მოთხოვნა ექსპონენციურად იზრდება მთელ მსოფლიოში.
დიდი საკვების გაყინვა საშრობი მანქანა საკვების ვაკუუმური გაყინვით-გაშრობის მანქანის შემოკლებაა, საკვების გაყინვით-გაშრობის ტექნოლოგია 1930-იან წლებში წარმოიშვა და ამჟამინდელი საკვების გაყინვით-გაშრობის მანქანა საკვების ღრმა დამუშავების მნიშვნელოვან საშრობ მოწყობილობად იქცა.
საკვების გაყინვით გაშრობის პრინციპი: სხვადასხვა ტემპერატურასა და ვაკუუმურ მდგომარეობებში თხევადი, მყარი და აირადი ნივთიერებების თანაარსებობისა და წყლის ფაზის სამ მდგომარეობაში გარდაქმნის საფუძველზე, წყლის შემცველი საკვები ნივთიერება ჯერ იყინება მყარ მდგომარეობაში, შემდეგ კი გარკვეული ვაკუუმის ხარისხის ქვეშ, მასში არსებული წყალი პირდაპირ სუბლიმირდება მყარი მდგომარეობიდან აირად მდგომარეობაში, რათა მოიხსნას წყალი საკვების შესანარჩუნებლად.
საკვების გაყინვით-გაშრობის მოწყობილობა შედგება გაყინვით-გაშრობის კონტეინერის კორპუსის, მაცივრის, ვაკუუმის, ციკლის, ელექტრო მართვის ბლოკის და ა.შ.
მოდით განვიხილოთ დიდი საკვების გაყინვით გაშრობის აპარატის გამოყენების უპირატესობები საკვების გაყინვით გასაშრობად:
1, საკვები დაბალ ტემპერატურაზეა გამომშრალი და საკვებ ნივთიერებებში არსებული სითბოსადმი მგრძნობიარე კომპონენტები, როგორიცაა ცილები, მიკროორგანიზმები და სხვა ბიოაქტიური ინგრედიენტები, შეიძლება დაცული იყოს.
2, დაბალ ტემპერატურაზე გაშრობისას, ნივთიერებაში ზოგიერთი აქროლადი კომპონენტის დაკარგვა ნაკლებია.
3, დაბალ ტემპერატურაზე გაშრობისას, მიკროორგანიზმების ზრდა და ფერმენტების როლი თითქმის შეჩერებულია, ამიტომ მასალა მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავდაპირველ თვისებებს.
4, გაშრობა ხორციელდება ვაკუუმურ, ჟანგბადით ღარიბ მდგომარეობაში და მცირდება საკვებში არსებული ზოგიერთი ადვილად დაჟანგული კომპონენტის განადგურება.
5, დიდი ზომის საკვების გაყინვა-გაშრობის მანქანა სუბლიმაციის მეთოდით შრება, წყლის სუბლიმაციის შემდეგ საკვები ნივთიერება გაყინულ შელფურ ყინულში რჩება, გაშრობის შემდეგ მოცულობა თითქმის უცვლელია, ფხვიერი და ფოროვანი, ღრუბლისებრი, დიდი შიდა ზედაპირის ფართობით, კარგი რეჰიდრატაციით.
6, საკვების გაყინვით გაშრობა შეიძლება გამორიცხავდეს წყლის 95%-დან 99%-მდე, რათა გამომშრალი საკვები მასალა დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნდეს.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 5 აგვისტო
