როგორც ტრადიციული ჩინური საჭმელი, დაშაქრული კუნელი საყვარელია თავისი ტკბილი და მჟავე გემოს გამო. ტრადიციულად, ახალი კუნელისგან მზადდება, რომლის შენახვაც ადვილი არ არის და სეზონურად შეზღუდულია, ტრადიციული დამუშავების მეთოდები ხშირად იწვევს საკვები ნივთიერებების დაკარგვას. გაყინული სახით გამომშრალი კუნელის გამოჩენამ კუნელის დამუშავებისა და გამოყენების ახალი გზები გახსნა, რაც საშუალებას გვაძლევს, მთელი წლის განმავლობაში დავტკბეთ ამ დელიკატესით და მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით.
ლიოფილიზებული კუნელის დამზადების პროცესი სხვა ლიოფილიზებული ხილის დამზადების მსგავსია, თუმცა კუნელის მახასიათებლების მიხედვით კორექტირებას საჭიროებს. მაგალითად, ვაშლისა და მსხლის მსგავს ხილს, რომელიც ადვილად იჟანგება და ფერს კარგავს, ფერის დაცვის დამუშავება სჭირდება, ხოლო მარწყვისა და მოცვის მსგავს ხილს ღეროების მოცილება სჭირდება. კუნელს გაყინვამდე გულის ამოღება სჭირდება გულის საჭრელით ან ხელით. გარდა ამისა, ხილის ნაჭრების სისქე გავლენას ახდენს გაყინვით გაშრობის ეფექტურობასა და საბოლოო პროდუქტის ტექსტურაზე. ამიტომ, სხვადასხვა ხილის ზომა, წყლის შემცველობა და სტრუქტურა იწვევს გაყინვით გაშრობის დროის ცვალებადობას.
გაყინვით გამომშრალი კუნელის დამზადება:
1.წინასწარი დამუშავება:შეარჩიეთ ახალი, მწიფე და დაავადებებისგან თავისუფალი კუნელი. ზედაპირიდან ჭუჭყი და მინარევები წყლით გაწმინდეთ, გული მოაშორეთ და დაჭერით ან მთლიანად შეინახეთ.
2. სწრაფი გაყინვა:წინასწარ დამუშავებული კუნელის ნაჭრები მოათავსეთ საყინულე-საშრობი მანქანის საყინულეში და სწრაფად გაყინეთ დაბალ ტემპერატურაზე, -30°C-დან -40°C-მდე, რათა კუნელში წვრილი ყინულის კრისტალები წარმოიქმნას.
3. ვაკუუმური გაშრობა:სწრაფად გაყინული კუნელის ნაჭრები გადაიტანეთ საყინულე-საშრობი მოწყობილობის საშრობ კამერაში. ვაკუუმის ქვეშ, სითბო გამოიყენება ყინულის კრისტალების პირდაპირ წყლის ორთქლად სუბლიმაციისთვის, რომელიც შემდეგ გამოიდევნება, რის შედეგადაც მიიღება გაყინვით გამომშრალი კუნელის ნაჭრები.
4. შეფუთვა:ლიოფილიზით გამომშრალი კუნელის ნაჭრები შეფუთვაში დახურეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ტენიანობა და დაჟანგვა, რაც მათი შენახვის ვადას გაახანგრძლივებს.
გაყინვით გამომშრალი კუნელის უპირატესობები:
1. სეზონური ლიმიტების დარღვევა:ლიოფილიზებული სახით გამომშრალ კუნელს დაბალი ტენიანობა აქვს და ნაკლებად არის მიდრეკილი გაფუჭებისკენ. დალუქვის შემდეგ, მისი მიწოდება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, სეზონური ცვლილებების გარეშე, ამავდროულად ინარჩუნებს ისეთ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა C ვიტამინი და ფლავონოიდები, ასევე ინარჩუნებს კუნელის ბუნებრივ ფერს და ტკბილ-მჟავე გემოს.
2. ხრაშუნა ტექსტურა, უნიკალური არომატი:ლიოფილიზებული კუნელის ტენიანობის დაკარგვა ქმნის ფხვიერ, ფოროვან სტრუქტურას, რაც იწვევს ხრაშუნა ტექსტურას. ლიოფილიზებული კუნელის მშრალი ზედაპირის გამო, დაშაქრული კუნელის დამზადებისთვის საჭიროა სიროფის კონცენტრაციისა და ტემპერატურის კორექტირება ან მისი ოდნავ ხელახლა დატენიანება, რაც ტრადიციულ დაშაქრულ კუნელთან შედარებით უფრო ხრაშუნა ტექსტურას იწვევს.
3. მრავალფეროვანი გამოყენება:ლიოფილიზებული კუნელი შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ, სხვა ხილთან და ყვავილებთან ერთად, რათა დამზადდეს ლიოფილიზებული ხილის ჩაი, დაფქული იქნას ფხვნილად გამოსაცხობად, გამოწურული და გაფილტრული იქნას მყარი სასმელების დასამზადებლად, ან თუნდაც მათი აქტიური ინგრედიენტების ექსტრაქცია ჯანმრთელობის პროდუქტების, როგორიცაა კაფსულები და ტაბლეტები, მისაღებად. ამრიგად, ლიოფილიზებული გაშრობის ტექნოლოგიის გამოყენება კუნელის დივერსიფიცირებული გადამუშავების მეტ შესაძლებლობებს იძლევა.
თუ ჩვენით დაინტერესებული ხართსაყინულე საშრობი მანქანაან გაქვთ რაიმე შეკითხვა, გთხოვთ, თავისუფლად დაგვიკავშირდითროგორც საყინულე-საშრობი მანქანების პროფესიონალი მწარმოებელი, ჩვენ გთავაზობთ სხვადასხვა სპეციფიკაციებს, მათ შორის საყოფაცხოვრებო, ლაბორატორიულ, საპილოტე და საწარმოო მოდელებს. გჭირდებათ თუ არა აღჭურვილობა სახლის გამოყენებისთვის თუ უფრო მასშტაბური სამრეწველო აღჭურვილობა, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები და მომსახურება.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 26 თებერვალი
